Hallo zusammen! Es gibt eine Menge leckerer Lebensmittel, die man roh essen kann. Aber es gibt auch einige Lebensmittel, die man nicht roh essen sollte. In diesem Artikel werden wir uns anschauen, welche Lebensmittel man unbedingt kochen oder braten sollte, bevor man sie isst. Also, lass uns loslegen!
Alle Lebensmittel, die rohe Eiweiße oder rohe Eier enthalten, sollten nicht roh gegessen werden. Dazu zählen unter anderem Mayonnaise, Kuchenteige, Eis, Fertiggerichte, Pudding, Dressings, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Eier. Auch rohe Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Sahne sollten vor dem Verzehr gekocht werden, da sie möglicherweise Bakterien enthalten. Auch rohes Gemüse und Obst können schädlich sein, wenn sie nicht richtig gewaschen wurden. Am besten isst du alles, was du nicht kochst, nicht roh.
Gemüse roh oder gekocht? Tipps für eine gesündere Ernährung
Prinzipiell ist es so, dass die meisten Gemüsearten roh gegessen werden können. Es gibt aber einige Ausnahmen: Grüne Bohnen, Kartoffeln, Maniok und Pilze – außer Zuchtchampignons – sollten vor dem Verzehr besser erhitzt werden. Die gleiche Empfehlung gilt auch für Rhabarber und Auberginen. Auch wenn manche Gemüsesorten roh gegessen werden können, so ist es doch meist ratsam diese zu kochen, denn durch die Hitze wird im Gemüse mehr Vitamin C freigesetzt und sie sind somit eine gesündere Variante.
Gemüse vor dem Essen gründlich waschen – Gesundheitsrisiken vermeiden
Pass auf, vor allem bei Gemüse! Kartoffeln, Auberginen, Bohnen, Rhabarber und Holunder solltest du nur gekocht oder erhitzt essen. Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln solltest du auch Salat, Tomaten, Gurken und Pilze nur nach gründlicher Reinigung oder einer kurzen Wärmebehandlung essen. Auch wenn das Gemüse frisch aussieht, können Krankheitserreger darauf vorhanden sein. Das kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Also lieber nochmal gründlich waschen!
Kein ständiger Verzehr von rohen Kartoffeln: Solanin kann giftig sein
Du solltest rohe Kartoffeln nicht ständig essen, denn das enthaltene Solanin kann in großen Mengen giftig sein. Solanin ist ein Stoff, der bei Kartoffeln natürlicherweise vorkommt und als Schutz vor Schimmel und Schädlingen dient. Für den Menschen ist es nicht unbedingt gesund und auch für Tiere ist es potenziell gefährlich. Deshalb solltest du rohe Kartoffeln nur gelegentlich essen. Am besten kochst du sie und schneidest die grünen Stellen weg, die besonders viel Solanin enthalten. So machst du sie für dich und deine Liebsten sicher.
Roh essen: Zucchini ist ein gesundes und leckeres Gemüse
Du fragst Dich, ob Du Zucchini auch roh essen kannst? Die Antwort ist: Ja! Grundsätzlich spricht nichts dagegen, das meist grüne Kürbisgewächs roh zu verzehren. Rohe Zucchini sind dank ihres hohen Anteils an Eisen, Magnesium sowie den Vitaminen A, B und C ein wichtiger Baustein bei der Ernährung. Außerdem ist die Zucchini sehr lecker und einfach zu verarbeiten. Ob als Salat, im Smoothie oder pur als Snack – überall schmeckt sie gut. Auch ihr Wassergehalt ist sehr hoch, was sie zu einer idealen Erfrischung macht. Zucchini ist also ein gesundes und leckeres Gemüse, das man bedenkenlos roh essen kann. Probier es doch einfach mal aus!
Vorsicht bei Holunderbeeren: Giftstoff Sambunigrin kann Blausäure freisetzen
Du solltest deshalb unbedingt vorsichtig mit Holunderbeeren sein. Es ist nicht empfehlenswert, schwarze Holunderbeeren in größeren Mengen zu sich zu nehmen, da der Giftstoff Sambunigrin, der in den Beeren enthalten ist, Blausäure freisetzen kann. Dadurch können schlimme Magen- und Darmbeschwerden hervorgerufen werden. Auch wenn Spinat ähnlich aussieht, solltest Du unbedingt darauf achten, ihn nicht mit schwarzen Holunderbeeren zu verwechseln. Dieser kann zwar gut in einem Rohkostsalat verarbeitet werden, aber auch hier solltest Du vorsichtig sein und nur in kleinen Mengen verzehren.
Gesunde Vorteile von Karotten: Roh oder Gekocht?
Du weißt bestimmt, dass Karotten sehr gesund sind. Aber hast du schon mal gehört, dass sie roh oder gekocht beide ihre Vorteile haben? Wenn du die Möhren kochst, gehen zwar ein paar Vitamine verloren, aber dafür werden die Zellwände aufgebrochen. Dadurch kann dein Körper die Nährstoffe besser aufnehmen und die Möhren sind leichter verdaulich. Also, egal ob du deine Karotten lieber roh oder gekocht magst – beides ist gesund und kann deiner Gesundheit zugutekommen.
Mais: Ungeeignet zum Abnehmen – Wie anderes Gemüse helfen kann
Mais ist eines der ungesündesten Gemüse, wenn es darum geht, abzunehmen. Laut einer Studie der Harvard University haben Probanden, die stärkehaltiges Gemüse wie Mais, Kartoffeln und Erbsen regelmäßig konsumiert haben, mehr Körpergewicht zugelegt als Teilnehmer, die darauf verzichtet haben. Mais enthält dabei mehr Kohlenhydrate als andere Gemüsesorten. Außerdem ist er wenig kalorienarm, weshalb man schneller mehr Kalorien zu sich nimmt als bei anderen Gemüsesorten. Zudem ist es schwer, eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, wenn man viel Mais isst. Daher ist es ratsam, Mais nur in Maßen zu essen und stattdessen auf andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat zurückzugreifen.
Tomaten: Solanin-Gehalt beachten & Risiken kennen
Kann es sein, dass Tomaten schädlich sind? In der Tat enthalten sie den Pflanzenschutzstoff Solanin, der dazu dient, Schädlinge abzuwehren und das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu hemmen. Allerdings ist dieser Stoff für den Menschen giftig. Deshalb ist es wichtig, Tomaten nicht zu lange aufzubewahren oder zu stark zu erhitzen. Besonders wenn die Tomaten alt oder reif sind, kann der Solanin-Gehalt erhöht sein und die Tomaten können gesundheitsschädlich sein. Auch grüne Risse an der Fruchtschale können ein Anzeichen dafür sein, dass die Tomaten nicht mehr genießbar sind. Wenn Du also auf Nummer sicher gehen willst, solltest Du bei der Auswahl und Lagerung von Tomaten besonders vorsichtig sein.
Giftige Solanin in unreifen Tomaten: Risiken & Symptome
Unreife Tomaten sind grün und enthalten das giftige Solanin. Je nach Menge der Aufnahme kann es schwerwiegende Folgen haben. Wenn Du mehr als 25 mg zu Dir nimmst, kann es schon giftig werden. Ab 400 mg ist es sogar tödlich. Eine Vergiftung äußert sich bei Dir durch Kopfschmerzen, Kratzen im Hals, Magen-Darm-Beschwerden, Übelkeit, Erbrechen und Nierenfunktionsstörungen. Deswegen solltest Du auf jeden Fall darauf achten, dass die Tomaten, die Du isst, reif sind. Auch wenn sie sehr verlockend aussehen, solltest Du unbedingt darauf achten.
Warum Tomaten und Gurken nicht gut zusammenpassen?
Hast du schon mal darüber nachgedacht, warum Tomaten und Gurken eigentlich nicht so gut zusammenpassen? Forschungsergebnisse haben nämlich gezeigt, dass die Kombi aus den zwei Gemüsesorten die biochemischen Reaktionswege im Körper stören kann. Dadurch kann es zu Problemen beim Abbau und der Aufnahme der Nährstoffe aus den beiden Gemüsesorten kommen. Das kann dazu führen, dass die beiden Gemüse nicht richtig verdaut werden können.
Und das ist kein Einzelfall, denn auch andere Gemüsekombinationen, wie beispielsweise Paprika und Brokkoli, haben eine ähnliche Wirkung. Diese Gemüse solltest du daher lieber getrennt voneinander essen, um Probleme bei der Verdauung zu vermeiden.
Gesund und lecker: So kannst du Süßkartoffeln essen
Du kannst Süßkartoffeln nicht nur gekocht, sondern auch roh essen. Sie schmecken zum Beispiel super als Gemüsesticks zum Dippen oder als geraspelter Salat. Außerdem sind sie eine echte Vitaminbombe: Sie enthalten viel Betacarotin, Vitamin E und Kalium. Aber Achtung: Auch wenn die rohen Süßkartoffeln lecker schmecken, solltest du sie nur in Maßen genießen. Je nach Sorte sind sie reich an Oxalsäure, was für deinen Körper nicht so gut ist.
Warum du keine rohen Kartoffeln essen solltest
Du solltest auf keinen Fall versuchen, Kartoffeln roh zu essen! In seltenen Fällen kann es sogar zu lebensbedrohlichen Vergiftungen kommen. Warum das so ist? Kartoffeln enthalten sogenannte Alkaloide, vor allem Solanin und Chaconin. Diese sind für uns giftig, schützen aber die Kartoffel vor Krankheitserregern und Schädlingen. Also: Finger weg von rohen Kartoffeln! Wenn du sie trotzdem probieren möchtest, solltest du sie lieber kochen – dann sind sie nämlich deutlich besser und gesünder.
Gemüse essen: Welche Sorten verträgt der Körper?
Du solltest aufpassen, wenn Du bestimmte Gemüsesorten zu Dir nimmst, die Dein Körper nicht so gut verträgt. Kohlsorten oder Lauch zum Beispiel können zu Beschwerden führen, vor allem dann, wenn Du sie selten isst. Blattsalate, Wurzelgemüse und Tomaten sind hingegen eher verträglich. Auch die Kombination des Gemüses mit anderen Lebensmitteln kann die Verträglichkeit verschlechtern. Daher solltest Du Deine Mahlzeiten genau überlegen und die Zutaten möglichst unverarbeitet verzehren. Achte außerdem auf die richtige Garzeit, damit Dein Körper nicht überfordert wird.
Gesättigte Fettsäuren: Warum du sie in Maßen essen solltest
Du hast vielleicht schonmal gehört, dass gesättigte Fettsäuren nicht so gesund sind. Sie stecken in Fleisch, Butter, Milch und Käse und können einen negativen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben. Genau das ist einer der Gründe, warum in Deutschland rund 45 Prozent der Bevölkerung an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Aus diesem Grund solltest du darauf achten, deinen Verzehr von Lebensmitteln mit gesättigten Fettsäuren in Grenzen zu halten. Besser ist es, auf ungesättigte Fettsäuren zurückzugreifen – die stecken zum Beispiel in Fisch, Avocados, Nüssen und Olivenöl.
Was ist Solaninvergiftung? Wie man sich schützt
Du hast von Solaninvergiftungen gehört und fragst Dich, was das ist? Solanin ist ein Giftstoff, der in einigen Pflanzen der Gattung Solanaceae vorkommt, zu denen auch Kartoffeln gehören. Bei Verzehr von grünen, keimenden oder beschädigten Kartoffeln können Vergiftungserscheinungen auftreten. Diese sind meist leicht und äußern sich durch Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall, mitunter begleitet von Fieber. Sollte einer dieser Symptome bei Dir auftreten, ist es ratsam, einen Arzt aufzusuchen. Um einer Solaninvergiftung vorzubeugen, sollten Kartoffeln nur reif und unbeschädigt verzehrt werden, und grüne Stellen vollständig entfernt werden.
Uno Pizzeria & Grill: Ungesündester Burger mit 1830 Kalorien
Du hast schon mal von den ungesündesten Mahlzeiten gehört, die in amerikanischen Restaurants angeboten werden? Laut einer Untersuchung des CSPI ist der „Whole Hog Burger“, ein Burger der Restaurantkette „Uno Pizzeria & Grill“, das ungesündeste Gericht. Mit 1.830 Kalorien und 19 Gramm gesättigten Fettsäuren ist es eine echte Kalorienbombe. Aber nicht nur das, denn auch der Salzgehalt ist überdurchschnittlich hoch. Es lohnt sich also, einen Blick auf die Nährwertangaben zu werfen, bevor man sich für ein Gericht entscheidet.
250g Obst täglich: Gesund bleiben mit DGE Empfehlung
Du solltest täglich 250g Obst essen, um gesund zu bleiben. Das empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Das entspricht in etwa der Menge von einer mittelgroßen Banane und einem Apfel. Aber du kannst natürlich auch andere Obstsorten essen. Am besten frisches oder Tiefkühlobst und keine Fruchtsäfte. Denn Fruchtsäfte haben einen hohen Zuckergehalt. Iss lieber die ganze Frucht. Dann bekommst du auch mehr Vitamine und Ballaststoffe.
Gesundes Frühstück: Vollkorn, Milchprodukte & mehr
Du möchtest deiner Familie ein gesundes Frühstück bereiten? Dann solltest du auf hochwertige und vollwertige Produkte setzen. Vollkornprodukte sind dabei eine gute Grundlage. Auch Milchprodukte wie Joghurt, Frischkäse, Quark, Käse oder Ei sind eine gute Wahl, da sie reich an Proteinen und fettarm sind. Für eine Extraportion Nährstoffe kannst du dein Frühstück mit frischem Obst und Gemüse abrunden. Auch ungesalzene Nüsse und Körner liefern dir wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. So kannst du deiner Familie ein leckeres und gesundes Frühstück bieten!
Gesunde Ernährung mit Brunnenkresse – 100% der Tagesdosis in 100 Kalorien
Du wirst überrascht sein: Der erste Platz der gesündesten Lebensmittel geht an die Brunnenkresse! Sie ist zwar unscheinbar, aber sie hat einiges zu bieten: Mit 100 Kalorien erreicht sie 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis aller 17 Nährstoffe. Wenn Du also nach einer Möglichkeit suchst, Deine Ernährung gesund zu gestalten, dann ist Brunnenkresse eine gute Option. Sie lässt sich zu vielen verschiedenen Gerichten kombinieren und ist ein echter Allrounder. Außerdem ist sie eine leckere Abwechslung auf Deinem Teller!
Schlussworte
Es gibt ein paar verschiedene Lebensmittel, die man nicht roh essen sollte. Dazu gehören vor allem rohes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, roher Schinken, roher Speck und rohe Milchprodukte. Außerdem solltest du auch alles, was du aus dem supermarkt kaufst, kochen oder braten, bevor du es isst. So kannst du sichergehen, dass du keine Bakterien oder andere Krankheitserreger zu dir nimmst.
Du solltest nicht jedes Lebensmittel roh essen, da einige Risiken für deine Gesundheit bergen. Es ist am besten, sich über die Lebensmittel, die du isst, gut zu informieren, um sicherzustellen, dass du sie richtig zubereitest.
